摘 要：食品安全是食品工程的核心问题，而日益复杂的供应链给食品安全管理带来严峻的考验。传统的食品安全管理模式难以全面识别和有效控制供应链风险，因此需要运用创新策略。本文在分析食品安全与供应链管理关键因素（试读）...
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