植物细胞中的水分在常温下多以液态存在，如果气温跌破0 ℃，其中的水分则可能形成冰晶，影响细胞的正常功能，甚至刺伤细胞膜并破坏细胞结构。这时，植物会产生大量可溶性糖和氨基酸，促使细胞内溶液的凝固点下降。霜（试读）...
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