摘 要 “肉制品工艺学”是食品科学与工程专业的选修课，一般在大三下学期或大四上学期开设，由于正值考研中重要的时间节点，传统教学方式并不能有效吸引学生。工艺类选修课对培养本专业学生的实践动手能力、解决复杂（试读）...
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