6月24日,全国科技大会、国家科学技术奖励大会召开。会上,2023年度国家科学技术进步奖等一系列国家级科技奖项评选结果揭晓。 据了解,蒙牛集团作为主要完成单位提报的“优良乳酸菌种质资源挖掘与产业化关键技术创新及应用”,获得国家科学技术进步奖二等奖,成为行业唯一获此殊荣的企业,体现国家对蒙牛长期坚持科技研发、持续打造新质生产力的高度认可。 作为乳业国家队和行业龙头,蒙牛集团多年来坚持自主研发创新
6月27日,食品安全国家标准审评委员会秘书处发布《食品安全国家标准 预包装食品标签通则(征求意见稿)》(以下简称《征求意见稿》),征求意见截止日期为2024年7月10日。据了解,此次《征求意见稿》对标准进行了多处修订,主要内容如下。 一是修改了术语和定义。调整了预包装食品定义,增加了预先包装或者制作在包装材料和容器中以计量方式销售的食品;修改了保质期和规格的定义;增加了数字标签的定义;删除了主要
日前,市场监管总局发布《食品标签监督管理办法(征求意见稿)》(以下简称《征求意见稿》),向社会公开征求意见。 根据《征求意见稿》,为方便消费者清晰识读,将标签上文字、数字标注的最小高度从1.8 mm, 按照包装面积大小分别提高至1.8 mm、2 mm、2.5 mm;强化生产日期和保质期到期日标注要求,对包装最大表面积大于20 cm2的预包装食品,在包装的显著位置设置独立区域、以白底黑字等背景颜
Andreas Pfeiffer教授领导的研究小组开展的一项最新研究显示,摄入天然来源的“智能”碳水化合物帕拉金糖(Palatinose™)可促进超重成年人释放GLP-1等有益胃肠激素,即便摄入之后进餐也是如此。此次研究发现,帕拉金糖(异麦芽酮糖)可对代谢参数发挥有益影响,从而维持健康体重、血糖控制和心血管健康。 GLP-1可对新陈代谢发挥有益影响,包括降低食欲,进而控制体重。这种胃肠激素的益处
近日,作为全球领先的蛋白和益生元解决方案提供商之一的菲仕兰食品配料联合天猫母婴营养品、智篆GI共同发布了《2024中国儿童营养趋势洞察报告》(以下简称《报告》),进一步助力中国儿童营养市场的 发展。 随着生活水平的提高和健康观念的普及,越来越多的家长开始重视科学的营养方案,希望通过合理的膳食和营养补充,帮助孩子们在成长的每一个阶段都能获得全面的健康滋养,儿童营养也随之成为行业内备受关注的新增长
6月18日,恒天然在江苏省昆山市举办了首届“健康老龄化一一特殊医学用途配方食品营养论坛”。本次论坛以“助力健康老龄化营养支持与疾病预防”为主题,邀请中国营养保健食品协会和行业领先企业共同探讨健康老龄化背景下特医营养发展的新机遇。 根据国家统计局数据,截至2022年底,我国65岁及以上人口已达2.0亿,占全国总人口的14.9%——按照WHO关于老龄化的划分标准,中国已于2021年首次进入“中度老龄
“我们已有56家农产品企业和个体户踊跃报名参加,大家诉求各不相同,但意愿都很强烈。”海口市市场监管局相关负责人介绍了目前活动报名情况。 宣传动员,发动社会广泛参与 2024年以来,海南省市场监管局抓行风转作风,积极推进“家乡好物出山海放心消费在海南”广告助农公益活动,组织发动海南省电视台、省广告协会、海南美团、抖音海南公司等58家帮扶单位参与,由海南省电视台制作活动宣传片,在海南自贸频道、海南
6月19日,备受瞩目的第二十五届健康天然原料、食品配料中国展(Hi&Fi Asia-China2024)(以下简称FIA食品配料展)在国家会展中心(上海)隆重开幕。本次展会由Informa Markets、中国医药保健品进出口商会和上海博华国际展览有限公司共同主办,为期三天,吸引来自全球的健康食品原料、天然提取物原料和食品添加剂等领域的专业买家、生产商、渠道商等齐聚一堂,共同探索健康食品
作者简介:赵仁来(1986—),男,重庆人,硕士,工程师。研究方向:质量管理。 摘 要:随着社会的发展,食品安全越来越受到人们的关注与重视,食品检验是确保食品安全的重要技术支撑。因此,需要不断提升实验室的质量管理能力和水平,促进检验检测能力的提升,确保检验检测结果的准确性。基于此,本文从体系、人员、设备等方面分析食品检验实验室质量管理中存在的不足,并提出了对策建议。 关键词:食品检验检测;质量
作者简介:贾琳(1989—),女,北京人,本科,护师。研究方向:食品营养与卫生,护理管理。 通信作者:刘明月(1988—),男,广东深圳人,本科,高级工程师。研究方向:食品工艺、生产应用。E-mail: 546885791 @qq.com。 摘 要:近年来,集体食品安全事件频频发生,公众对食品安全的关注度持续升高。营区食堂作为负责部队后勤保障和营养供给的内部机构,维系着军人的体质健康和营养均
作者简介:许燕平(1981—),女,江苏泰州人,硕士,兽医师。研究方向:畜产品质量安全检测。 摘 要:随着经济的快速发展和人们生活水平的不断提高,对动物源性蛋白质的品质需求也在不断增加,鸡蛋因其营养佳、口感好成为动物蛋白的主要来源。近年来,我国鸡蛋的消费量逐年增加,人们也越来越关注鸡蛋的质量安全,尤其是鸡蛋中的兽药残留情况。本文介绍和分析了鸡蛋中常用兽药残留的现状以及检测技术,并从食品安全的角度
作者简介:曾现富(1978—),男,山东临沂人,本科,经济师。研究方向:质量工程。 摘 要:本文分析了食品质量检测技术的实施现状,重点探讨了检测方法标准化程度不足、仪器设备精度和灵敏度限制以及现场快速检测技术局限性等问题,提出了建立统一检测标准体系、提升仪器性能及检测灵敏度、开发便携式快速检测设备等对策,以期有效提升食品质量检测的准确性、灵敏度和实用性,为保障食品安全提供重要技术支撑。 关键词
作者简介:吴镇梅(1984—),女,湖南娄底人,本科,工程师。研究方向:食品安全监督。 摘 要:近年来,快速检测技术凭借高效便捷、应用范围广等优势,在食品安全监管中的推广与应用越来越普遍。基于此,本文主要就快速检测技术在食品安全监管中的应用展开探讨,并就应用局限性及对策进行分析,旨在为食品安全监管质量与效率的提升建言献策,为维护食品安全和公众健康保驾护航。 关键词:快速检测技术;食品安全监管;
摘 要:甘肃省民勤县素有“中国沙乡”之称,是典型的资源性缺水地区,农村饮水安全问题日益凸显。本文深入分析民勤县农村饮水安全治理中存在的水质恶化严重、水资源短缺、基础设施老化和维护不到位、资金投入不足等突出问题,并提出加强水污染综合治理、守护农村饮用水源,树立节水优先理念、缓解水资源供需矛盾,加快供水设施提档升级、健全工程运行管护机制,创新投融资方式、加强农村饮水安全投入保障等优化对策,以期提升民勤
作者简介:洪奕智(1987—),男,福建晋江人,本科,工程师。研究方向:食品和食品添加剂生产许可标准及工艺、科技管理、质量管理。 摘 要:食品添加剂在改善食品的感官性状、防止食品腐败变质、提高食品安全性等方面均发挥着重要作用。近年来,食品安全事件屡见不鲜,食品添加剂的使用问题日益受到社会各界的高度关注。我国现行的食品安全国家标准规定的食品分类与食品生产许可分类目录、GB 2760系列标准的食品分
摘 要:随着现代生活节奏的加快,预制菜作为一种便捷的食品选择,越来越受到消费者的青睐。预制菜得到快速普及的同时,消费者对其质量安全性也愈发关注。预制菜生产过程涉及多个环节,每个环节都可能影响最终产品的质量。因此,采取科学有效的食品检测方法和质量安全管理对策,对于保障消费者健康、维护行业信誉具有重要意义。 关键词:预制菜;食品检测方法;质量安全管理 Detection Methods and Q
摘 要:2024年是实施“十四五”规划的关键之年,建设“绿色、优质、安全、高效”的都市型现代园林绿化产业体系是园林绿化行业的重要工作内容。本文主要从绿色、优质、安全、高效等角度,简要分析北京食用林产品目前的质量安全现状,针对生产、加工、流通环节存在的问题,提出推进标准落地、深化源头管理、提升绿色防控能力以及创新监督和服务工作等建议,以期保障消费者的身体健康,推动北京市食用林产品标准化生产和规范化管
摘 要:卫生检验在保证食品安全、饮水安全、职业病防治及提升人们营养健康获得感等方面发挥着重要作用,贯穿“采、送、检、报”全过程的质量控制,是规范卫生检验工作、保证检测数据准确可靠必不可少的重要手段。本文通过对质量管理体系及人、机、料、法、环、测、报告审核签发等质控要素的关键点进行分析控制,旨在保证质量管理体系有效运行和持续改进,确保卫生检验工作公正、科学、准确和高效。 关键词:卫生检验;质量控制
作者简介:焦兴弘(1986—),女,甘肃平凉人,硕士,副教授。研究方向:食品加工与安全领域。 摘 要:食品安全是公众健康和社会稳定的重要保障。本文深入探讨食品安全生产中质量控制与管理的理论与实践,分析现存问题,并提出针对性改进措施。 关键词:食品安全;质量控制;管理策略;现存问题;风险评估 Research on Quality Control and Management in Food
作者简介:刘佩(1987—),男,山东成武人,本科,工程师。研究方向:食品药品抽样检验。 通信作者:于文江(1985—),男,山东潍坊人,本科,高级工程师。研究方向:食品质量安全。E-mail: yuwenjiang86 @163.com。 摘 要:食品质量安全与人们的生命健康息息相关。随着大众健康观念和食品安全意识的不断增强,食品质量控制工作愈发受到社会各界的关注。在此背景下,如何进一步提
作者简介:安乾(1981—),女,山东青岛人,本科,副主任技师。研究方向:疾控系统实验室质量控制、检验检测。 通信作者:弋英(1978—),女,内蒙古乌兰察布人,硕士,副主任技师。研究方向:疾控系统检验检测。E-mail: 1144247879@qq.com。 摘 要:食品质量理化检测是保证食品质量安全的有效前提。通过合理、整体评估食品安全风险,能够为相关监督部门提供可靠的质量检测数据资料。基
作者简介:范海玲(1973—),女,山东临沂人,本科,经济师。研究方向:食品质量工程。 摘 要:蔬菜种植过程中会使用大量农药,导致销售、食用过程中出现农药残留。农药残留检测技术作为保障食品安全的重要技术,形式多样,效果不一。本文重点分析了蔬菜农药残留的多重检测技术,提出质量控制策略,以期为蔬菜农产品农药残留检测提供参考。 关键词:蔬菜;农药残留;检测技术;质量控制 Study on the
作者简介:梁子勇(1995—),男,广东云浮人,大专,助理工程师。研究方向:食品质量控制。 摘 要:交叉污染是冷链食品质量控制中的主要风险,会导致食品安全事件的发生,严重威胁消费者健康。从交叉污染的视角出发提升冷链食品质量控制水平,不仅能预防污染风险,还能保障食品在整个供应链中的安全。此外,根据具体食品类型制定针对性强的控制措施,可以显著提升冷链系统的整体效能。科学的冷链管理策略,配合严格的执行
作者简介:刘春玲(1978—),女,山东菏泽人,本科,经济师。研究方向:食品质量。 摘 要:食品检测过程中存在采样方法不规范、样品保存和运输不当、实验室检测仪器设备精度较差、人员操作不规范、数据处理方法不科学以及检测报告不完整等一系列质量控制问题,严重影响了检测结果的准确性和可靠性。针对这些问题,相关部门需要规范采样方法,加强样品保存和运输管理,引入先进的检测仪器设备,提高实验人员的专业水平,采
作者简介:张丽(1988—),女,江苏南通人,本科,助理工程师。研究方向:食品分析。 摘 要:利用高效液相色谱仪建立一种快速、简便、确度高的测定方法来检测婴幼儿羊奶粉中的香兰素含量。样品经乙醇提取后,漩涡振动,快速离心后经微孔滤膜过滤,使用Supersil AQ C18柱分离,并将甲醇-水溶液作为流动相进行梯度洗脱,在278 nm的波长下进行检测,通过外标法定量。结果表明,在0.5~ 50.0
基金项目:2022年度枣庄市科技计划项目(2022NS34)。 作者简介:李读兴(1985—),男,山东滕州人,本科,副主任技师。研究方向:食品卫生检验。 通信作者:邱超(1986—),男,山东滕州人,本科,主管技师。研究方向:卫生检验。E-mail: zzcdczkk@163.com。 摘 要:目的:建立微波消解-电感耦合等离子体质谱法同时测定花生中26种元素的分析方法。方法:粉碎后的花生
摘 要:参照GB 23200.121—2021,采用液相色谱-质谱法对茶叶中14种农药残留进行测定。结果表明,在1~200 ng·mL-1浓度范围内,14种农药均具有良好的线性关系,相关系数均大于0.995。该方法的定量限、重复性限、回收率均符合要求,适用于茶叶中14种农药残留的测定。 关键词:茶叶;农药残留;液相色谱-质谱法 Determination of 14 Pesticide Res
基金项目:广东省市场监督管理局科技项目(2020CZ10)。 摘 要:目的:建立乙酰丙酮衍生化高效液相色谱法-二极管阵列检测器测定食品用洗涤剂中甲醛含量的方法。方法:样品使用乙酰丙酮试剂衍生过滤后,使用筛选优化后的流动相体系V(乙腈)∶V(水)=55∶45和检测波长405 nm进行液相色谱分析。结果:方法的线性关系良好(R2=0.999 7),相对标准偏差为0.05%~2.88%,回收率为84.
作者简介:黄锦波(1988—),男,广东信宜人,本科,助理工程师。研究方向:食品、化妆品与药品领域的理化分析与功效。 摘 要:目的:建立液相色谱法测定酱油中栀子黄含量的方法。方法:以栀子黄的表征成分(藏花素与藏花酸)为目标物,以Hypersil BDS C18柱为分离柱,以甲醇与1%乙酸水为流动相,梯度洗脱,检测波长为435 nm,外标法定量。结果:藏花素与藏花酸的色谱峰峰形良好,在各自的线性范
基金项目:河南省市场监督管理局科技计划项目任务书(2022sj133)。 摘 要:目的:建立一种气相色谱串联质谱法检测水果中双甲脒及其水解产物2,4-二甲基苯胺残留量的分析方法。方法:使用酸水解法将样品中双甲脒水解为2,4-二甲基苯胺,再在碱性环境下使用正己烷萃取,不分流进样,外标法定量。结果:双甲脒及其水解产物2,4-二甲基苯胺在0.02~0.50 μg·mL-1线性关系良好,相关系数(R2)
作者简介:邹黄平(1991—),男,湖北巴东人,本科,助理工程师。研究方向:食品、农产品检测。 摘 要:为探究不同地区茶叶硒含量,本文抽取宣恩县42个茶叶样本,采用氢化物原子荧光法检测总硒含量,结果表明,万寨产区茶叶硒含量最高,均值为0.209 mg·kg-1;椒园产区均值为0.125 mg·kg-1;晓关产区均值为0.037 mg·kg-1;长潭产区均值为0.039 mg·kg-1;珠山产区在
作者简介:张莹(1990—),女,北京人,本科,主管检验师。研究方向:微生物检验。 摘 要:为探究酶底物法检测饮用水中大肠埃希氏菌的准确性和便捷性,从不同地点采集水样,采用标准检测法和酶底物法同时检测饮用水中的大肠埃希氏菌。结果表明,标准检测法检测出16份阳性样品和 3份阴性样品,酶底物法检测出17份阳性样品和2份阴性样品,两种方法检测的阳性率无显著性差异(P>0.05);14份样品最大可能数
作者简介:王文宇(2003—),女,山西长治人,本科在读。研究方向:食品理化检验。 通信作者:阎小青(1983—),女,山西太原人,博士,副教授。研究方向:样品前处理。E-mail: yanxiaoqing83@163.com。 摘 要:目的:探究2,6-二氯靛酚滴定法中脱色剂对抗坏血酸含量的影响,为脱色剂的正确使用提供指导。方法:采用3种常用脱色剂白陶土、硅胶、活性炭,分析脱色剂用量和脱色时
作者简介:卢宇喆(1995—),男,湖北天门人,硕士。研究方向:乳品研究与开发。 摘 要:为给婴幼儿配方奶粉营养强化剂设计提供参考,研究了干法婴幼儿配方奶粉在常温保存下, 24个月货架期末时12种矿物质的衰减情况。结果显示,大部分矿物质较稳定,没有明显衰减,仅有锰、碘和硒衰减率大于检测方法国家标准中的精密度范围要求,判定为有衰减,可能与营养强化剂稳定性不佳、检测误差较大等有关。本研究可以为干法
基金项目:宜昌市自然科学研究项目(A23-2-037)。 作者简介:张小骥(1990—),男,湖北宜昌人,硕士,工程师。研究方向:食品安全。 摘 要:酵母活细胞率作为评判活性干酵母质量优劣的重要指标之一,准确快速地检测出结果显得尤为重要。本文针对传统方法进行活细胞率检测存在效率低、过程复杂等问题开发了一款计数软件,并将血球计数板替换为96孔细胞培养板进行计数。对比人工计数和软件计数在检测酵母活
基金项目:云南省市场监督管理局科技计划项目(2022YSJK12,2022YSJK18)。 作者简介:陈明瑶(1992—),女,云南大理人,本科,助理工程师。研究方向:食品质量安全检测分析。 通信作者:张加稳(1989—),男,云南曲靖人,硕士,工程师。研究方向:食品质量安全检测分析。E-mail: 1098541655 @qq.com。 摘 要:通过优化《食品安全国家标准 食品中泛酸的测
作者简介:杨雅雅(1990—),女,黎族,广东潮阳人,本科,工程师。研究方向:食品安全与检验检测。 通信作者:常虹(1987—),女,陕西西安人,硕士,高级工程师。研究方向:食品安全与检验检测。E-mail: 375552783 @qq.com。 摘 要:通过分析辣椒中多种农药残留筛查能力验证工作过程及其注意事项,为其他实验室参与多种农药残留筛查能力验证提供参考。依据英国分析实验室能力验证作
作者简介:李春红(1998—),女,山东平度人,硕士在读。研究方向:体育人文社会学。 摘 要:膳食是维持生命和保证健康不可或缺的物质基础,是关乎高校高水平运动员训练和比赛的重要因素。合理的营养摄入对运动员竞技能力的保持和提升具有重要作用。本文阐述高校高水平运动员的膳食需求,分析运动员自身竞技能力与膳食营养的关系以及目前高校高水平运动员膳食营养中存在的问题,并提出提升高校高水平运动员竞技能力的膳食
作者简介:刘艺钧(1998—),男,山东淄博人,硕士在读。研究方向:运动训练。 摘 要:冰球属于相互对抗的集体性运动项目,其特点是反复进行高强度运动,为了满足高强度训练与比赛的能量需求和营养需求,运动员需要合理补充营养。本文根据冰球运动员的训练内容,分析冰球运动员的膳食营养需求,提出膳食营养建议,使冰球运动员在训练中保持高水平的训练状态,在比赛中达到较高的竞技水平。 关键词:冰球;运动员;营养
基金项目:广西农业职业技术大学2022年农业厅自筹经费项目(Z2022117)。 作者简介:李绍波(1978—),女,广西陆川人,本科,工程师。研究方向:农产品加工。 通信作者:郑博强(1976—),男,海南儋州人,本科,副教授。研究方向:农产品精深加工技术。E-mail: 458870656 @qq.com。 摘 要:目的:开展代糖发酵乳的对比,明确代糖对发酵乳的影响,为生产低糖型发酵乳
基金项目:河南省重点研发项目(231111312800);信阳农林学院2019、2022校青年基金项目(2019LG009、QN2022026)。 作者简介:刘海波(1993—),男,河南信阳人,硕士,助教。研究方向:现代食品加工技术。 通信作者:朱静(1983—),女,陕西西安人,博士,副教授。研究方向:食品生物技术。E-mail: zhujingcy@163.com。 摘 要:以枸杞、柚
摘 要:随着全球化趋势发展和消费者文化认同的增强,传统文化逐渐成为食品包装设计的重要灵感来源。将传统文化元素融入包装设计,不仅能彰显民族特色,传承传统文化,还能吸引消费者目光,提升产品附加值。本文结合实例,分析了传统图案、吉祥物、色彩、工艺等元素在食品包装设计中的应用,总结了应用定位、提炼方式、表现手法等方面的经验,并就传统元素应用中存在的同质化、肤浅化、生硬化等问题提出了优化建议,以期为食品包装
作者简介:吴愿(1981—),女,湖北荆州人,硕士,讲师。研究方向:绘画。 摘 要:为实现外卖食品包装的可持续发展,本文从可持续包装的定义与重要性出发,提出了外卖食品包装的可持续设计原则,包括源头减量、物尽其用、循环利用与安全环保。在此基础上,系统分析了选择环保材料、设计轻量化包装、整合多功能包装、优化生产工艺以及推广智能包装5种可持续设计方法。这些方法从材料、结构、功能、工艺和信息等多个维度,
作者简介:袁龙(1987—),男,四川德阳人,博士,知识产权师。研究方向:包装食品超高压杀菌工艺。 摘 要:目的:研究聚酰胺/乙烯-乙烯醇共聚物/聚乙烯(Polyamide/EVOH/Polyethylene,PA/EVOH/PE)、聚对苯二甲酸乙二醇酯/铝/低密度聚乙烯/线性低密度聚乙烯(Polyethylene Terephthalate/Aluminium/Low Density Poly
作者简介:郑晶鑫(1987—),女,山西和顺人,本科,工程师。研究方向:食品工程。 摘 要:为了提升食品安全性,本文阐述残留农药的危害、残留农药检测方法的分类,分析基于免疫分析技术的残留农药快速检测方法以及基于传感技术的残留农药快速检测方法,并对比与评价残留农药快速检测方法的性能与适用性,展望快速检测方法的发展趋势,以期为相关人员提供参考。 关键词:残留农药;快速检测;免疫分析;传感技术 R
基金项目:重庆市万州区科技局研究项目(wzstc-20220304)。 作者简介:张钦(1988—),女,重庆人,硕士,工程师。研究方向:食品检测与开发。 摘 要:水产品营养丰富,味道鲜美,深受人们喜爱。本文从种属、养殖方式、产地、生长阶段及食用部位等角度,综述近年来鱼、虾蟹及其他典型经济水产品的营养成分和品质特征,以期为后续研究给予理论支撑,为水产品生产养殖、品质评价等工作提供参考依据,为水
摘 要:八角茴香作为一种重要的香料和药材,其产品开发日益引起行业关注。本文讨论八角茴香的特性、历史与用途、分类与鉴别方法,深入分析其在食品、医药及工业领域的应用状态,探讨八角茴香产品的提取纯化技术、副产品开发潜力及包装储藏的技术创新,评析全球八角茴香市场现状和消费者需求,展望未来发展方向,旨在为相关产业提供参考。 关键词:八角茴香;香料提取;产品开发;市场分析;技术创新 Research Pr
基金项目:湖南省自然科学基金(2022JJ90007,2022JJ90029);国家市场监督管理总局科技计划项目(2023MK092)。 作者简介:文欣(1987—),男,土家族,湖南吉首人,硕士,工程师。研究方向:食品安全质量控制。 摘 要:乙二胺四乙酸盐作为国内外广泛使用的一种食品添加剂,在抑制食品氧化、延长食品的保质期方面作用显著。本文介绍了乙二胺四乙酸盐的检测标准情况以及常用的检测方法
作者简介:朱玲玲(1990—),女,山东济宁人,硕士,助理工程师。研究方向:检验检测。 摘 要:保障蔬菜食品安全和保护消费者健康是当务之急。本文全面总结了农药残留对人体健康的潜在危害,并重点讨论了多种农药残留检测技术,包括气相色谱法、高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用技术、酶抑制率法、免疫分析法和基于生物传感器的方法。通过介绍每种技术的特点、优点、缺点和应用范围,旨在为选择合适的农药残留检测方法
摘要:微生物发酵工艺对酸奶的质地、风味及功能性成分含量有显著影响,通过精心选择适宜的微生物菌种并优化发酵工艺,可显著提升酸奶的感官品质和健康功能。本文基于微生物发酵技术系统分析了乳酸菌和双歧杆菌在酸奶发酵中的作用及其对乳糖、蛋白质、维生素等营养成分的转化过程,并提出了通过科学发酵工艺提升酸奶功能性成分含量的具体方法。 关键词:微生物发酵技术;酸奶;口感优化;营养价值 Application o
基金项目:2024年校级大学生创新创业项目“国货崛起背景下新疆葡萄酒发展的机遇与挑战——基于理念创新视角”(X202413561092)。 摘 要:在国货崛起背景下,新疆葡萄酒产业既存在独特的种植优势和有力的政策支持等发展机遇,又面临市场竞争激烈和品牌认知度低等发展挑战。本文基于理念创新视角对新疆葡萄酒产业的发展优势、发展现状以及市场需求进行综述,分析产业发展面临的困难并提出应对策略,旨在为新疆
摘 要:翡翠烧麦是扬州面点代表品种之一,其制作工艺讲究,风味独特,深受当地食客和游客的喜爱。本文从扬州面点翡翠烧麦的面皮、馅心、造型、装饰、熟制和创新点方面进行探讨,结合行业要求,通过工艺分析以提升翡翠烧麦的风味和品质。 关键词:扬州面点;翡翠烧麦;工艺分析 Exploration of the Production Technology of Yangzhou Pastry Jade Ste
作者简介:于鹏(1982—),男,黑龙江哈尔滨人,博士,讲师。研究方向:农产品加工及贮藏。 摘 要:本文从脂质体膜材料选择、食品基质理化特性、加工条件等方面分析了外源性大麻二酚(Cannabidiol,CBD)脂质体在功能性食品中稳定性的影响因素,并针对性地提出了优化脂质体膜组成、改善食品基质兼容性、控制加工温度与剪切条件等策略。该研究旨在为开发高稳定性CBD功能性食品提供理论依据,从而推动CB
基金项目:鹤壁职业技术学院2023年度教学改革研究与实践项目“科教融汇视阈下功能性食品开发与应用课程教学改革的探索与实践”(2023gdjg038)。 作者简介:王艳珍(1978—),女,河南濮阳人,硕士,讲师。研究方向:功能性食品研究。 摘 要:利用先进方法和技术提取植物中具有生物活性的化合物,并将其用于功能性食品、保健品、药品等的开发与生产中,是相关领域的研究热点之一。本文综述了植物活性成
作者简介:赵浩(1987—),男,内蒙古通辽人,本科,工程师。研究方向:食品检测。 摘 要:本文通过对酶联免疫吸附技术、聚合酶链式反应技术、生物传感器技术和生物芯片技术等主流生物检测技术的原理和特点进行介绍,并结合这些技术在食品农药残留检测、食品中微生物检测、食品过敏原检测和食品营养物质检测方面的具体应用实例进行分析,揭示了生物检测技术凭借其高效、灵敏、特异、快速等优点在食品安全检测领域的广阔应
作者简介:刘锋(1981—),男,北京人,硕士。研究方向:合成生物学,发酵工程。 摘 要:本文从酿酒酵母高密度发酵技术原理入手,明确了酿酒酵母的生长特性、代谢途径以及关键参数等,探讨了酿酒酵母高密度发酵关键环节,包括酵母菌种的选育、发酵条件的控制,以及酵母细胞的培养等,总结提出了酿酒酵母高密度发酵技术方法,并针对酿酒酵母高密度发酵技术的优势与挑战,以及技术应用领域进行了概述。此次研究结果可为实践
作者简介:雷洲(1997—),女,湖北郧县人,硕士。研究方向:食品科学与工程。 摘 要:食品营养价值是评价食品质量的重要指标之一,在食品加工过程中,通过采用物理加工技术可以有效改善食品的品质和口感,延长货架期。然而,采用不合适的物理加工技术可能导致食品中营养成分的损失,降低食品的营养价值。本文分析了机械去皮、挤压膨化和干燥脱水等食品物理加工技术存在的问题,提出了优化对策,旨在最大限度地保留食品的
作者简介:刘长波(1975—),女,宁夏银川人,本科,实验师。研究方向:食品安全监管。 摘 要:随着食品安全问题的日益突出,传统的微生物检测方法已无法满足现代社会对快速、准确检测的需求。微生物快速检测技术,包括免疫学检测、基因探针和传感器技术,为食品安全保障提供了新途径。本文介绍了这些技术在肉类、乳制品和果蔬中的具体应用,并探讨了适用于不同食品基质的技术选择策略。通过优化和组合不同检测方法,能够
作者简介:范秋佳(1984—),男,河北唐山人,硕士,工程师。研究方向:食品安全。 摘 要:随着经济社会的快速发展,食品安全日益成为媒体和大众关注的焦点。本文简要概述食品快检技术发展背景及应用现状,探讨微生物快检技术、免疫分析检测法、理化反应技术,以及色谱、波谱分析技术等在食品检测中的应用,并对食品快检技术的发展前景进行展望。 关键词:食品检验;快速检测技术;应用方法;微生物 Researc
基金项目:2024年度赤峰市社会科学科研课题“乡村振兴背景下推动赤峰市预制菜产业发展研究”。 作者信息:王云舒(1992—),女,内蒙古赤峰人,硕士,讲师。研究方向:食品质量与安全。 摘 要:预制菜产业推动了农村一二三产业的融合发展,成为农业转型升级的新业态、农民增收致富的新渠道。在乡村振兴背景下,预制菜产业的兴起为赤峰市的农业发展提供了新路径,也为实现乡村经济多元化提供了新的机遇。本文通过分
作者简介:刘磊(1983—),男,甘肃泾川人,硕士,讲师。研究方向:计算机技术和数据分析方面的研究和推广。 通信作者:贾喜平(1983—),男,甘肃华亭人,本科,副教授。研究方向:医学统计、预防医学的研究和推广。E-mail: yuelaiyuehao365@sina.com。 摘 要:随着食品安全问题日益突出,传统检测方法难以满足日益严苛的要求。大数据分析技术以其强大的数据处理和分析能力,为
摘 要:食用农产品作为人类社会生存和发展的基础,其质量安全的重要性不言而喻,加强食用农产品质量安全检测是推动农业发展和社会进步的重要手段。本文详细概述高分辨质谱技术的基本原理、种类及特点,综述近些年高分辨质谱技术在食用农产品质量安全检测领域中的应用情况,旨在为未来相关研究人员开展食用农产品质量安全检测提供参考。 关键词:高分辨质谱;食用农产品;质量安全检测;应用 Research Progre
作者简介:刘佳丽(1989—),女,内蒙古呼和浩特人,本科,工程师。研究方向:食品检验检测技术。 摘 要:食品微生物检测是确保食品安全和公共健康的重要环节。分子生物学技术凭借其高灵敏度、高特异性和快速检测的优势,逐渐成为食品微生物检测领域的主流技术。本文概述了分子生物学技术的基本概念及其在微生物检测中的优势及常见的检测技术,探讨了这些技术在食品病原菌检测、食品腐败菌检测、食品中益生菌的检测与监控