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茶道

茶道

2024年09期

《海峡茶道》是以海峡两岸的茶人、茶事、茶道、茶境、茶企、茶经为主要报道内容的专业类实用型杂志，是茶道的最佳文化载体、行业信息的最佳传播载体、业内人士的最佳交流平台、茶叶爱好者的最佳首选读物。

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一期一会 | 谈茶终究是用来喝的

一期一会 | 谈茶终究是用来喝的

8月，泛茶暴雷让无数经销商的财富梦想破灭，以高利为诱饵、以击鼓传花为游戏模式的金融荼再次收割韭菜。其实金融荼早已屡见不鲜，就在7月24日广州市还发布《关于防范以“金融茶”“理财茶”等名义实施非法集资的风险提示》。未曾想话音犹在耳畔，暴雷声起，让茶界唏嘘不已。茶从被发现、利用以来，成为风靡世界的三大饮料之一，更是成为承载着千年历史与文化的健康的生活方式。然而在市场经济的浪潮下，茶也逐渐被赋予了更
一期一会 | 茶博士

一期一会 | 茶博士

问：岩茶做青的技巧？答：做青是岩茶制作过程中重要而精巧的工序，是形成“三红七绿”、绿叶红镶边的独特风格和色、香、味的重要环节。它以酚类化合物有控制的氧化为主导，并兼有萎凋散水和轻揉缓慢破坏叶缘细胞的过程。是从“散水”“退青”到“走水”恢复弹性，时而摇动、时而静放、动静结合、反复相互交替的过程。做青过程须摇动促进变化，又要静放抑制变化。要在相当长的时间内，有控制地完成各种变化。做青过程有几项
独家阅读 | 中秋茶事：诗意生活的守望与复兴

独家阅读 | 中秋茶事：诗意生活的守望与复兴

中秋节在中国文化传统中占据重要地位，据考证它起源自上古时代，盛行于唐宋，有着悠久的历史与传承。赏月拜月吃月饼只是表象，阖家团圆的精神指向是中秋节备受推崇的原因。阖家团圆、月满茶香，这是一份属于中国人独有的情感寄托。无论时代如何变迁，一盏温热飘香的茶汤，总能唤醒远方的人对家乡的思念，总能让围坐在一起的家人憧憬未来的美好。月色下的茶香分外悠远沁人心脾，茶也不再是茶，而是穿越时空的情感连接。
独家阅读 | 千年传承的雅韵与盛宴

独家阅读 | 千年传承的雅韵与盛宴

八月十五日中秋节，此日三秋恰半，故谓之“中秋”。此夜月色倍明于常时，又谓之“月夕”。宋代吴自牧在《梦梁录》中准确描述了中秋节一词，其实中秋二字最早见于《周礼》。周朝时人们在满月之日有祭拜月亮的习俗，被认为是中秋节最早的雏形。到了汉朝，嫦娥奔月的传说已经开始流传。唐宋时期，过中秋节从文人雅士的时尚活动上升为全民性的节日，并延续至今。作为中华文化又一雅事的茶，历史同样久远。张天福在《中国贡茶·
独家阅读 | 月团千年共婵娟

独家阅读 | 月团千年共婵娟

中秋，是传统佳节，也是各茶企茶礼销售的旺季。除茶味月饼外，压制成月饼形状、上有精美花纹的“茶月饼”也别出心裁。再有就是大家都很熟悉的茶饼（圆茶），作为中秋茶礼，被赋予了圆满、团圆的美好寓意。其实，形如圆月的创意茶造型，古已有之，被诗意地称为“月团”，是刻在中国人骨子里的浪漫。天上皎月，手中团月，清辉照古今，千年共婵娟。壹蒸捣成团：“明月”几时有？ “开缄宛见谏议面，手阅月团三百片
独家阅读 | 月色下的茶境

独家阅读 | 月色下的茶境

在浩瀚的华夏文明长河中，月光与茶，自古便是文人墨客笔下不可或缺的雅趣。月，以其清辉洒满人间，赋予万物以宁静与遐想；茶，则以其淡雅之味，涤荡心灵，引人步入超脱之境。当月华如练，茶香袅袅之时，二者相融，便构筑了一幅幅令人心旷神怡的月下品茶图卷，今，且让我们探寻那月下品茶之境的无限韵味。壹一庭清梦闲对月在中国人的梦里，总有一方静谧的院子，那里四季更迭，风月无边。院里，青砖白墙，树影斑驳，品茗
习茶 | 长兴紫笋，大唐“明月”

习茶 | 长兴紫笋，大唐“明月”

有人说：“唐人是浪漫的诗人，宋人是典雅的智者。”诚然，唐人对月的浪漫想象，不止于春江花月，还是一片圆如满月的紫笋茶。 “手阅月团三百片”“山童碾破团团月”……在唐人的笔下，紫笋茶是一片青白皎洁的白月光，曾照亮了无尽的诗意。千年流转，在一个微热的初夏午后，这片“白月光”又在杯盏里映现，既欢喜，又不由生出“无可奈何花落去，似曾相识燕归来”的感慨。壹紫笋茶里大唐春连日的阴雨，终于收住。尽管
幽赏 | 风雨“筑山”茶韵悠长……

幽赏 | 风雨“筑山”茶韵悠长……

编者语录窗外乌云遮天蔽日，在微微有些昏暗的房间，听着屋外风啸雨敲急，一盏昏黄的灯光里，人就很松弛。闻着空气里潮湿雨水和泥土的清新，这样的时候，大家围坐喝一壶茶，是再好不过了。生在福建沿海，我们从小的记忆，盛夏几乎都伴着台风。只要台风的消息一来，所有人都严阵以待，像要迎接一位许久未见的“贵客”。我们总是既希望它来，又害怕它来。希望它千里奔袭，带来清凉的风和雨，将我们从高温的状态中解救出来，又
幽赏 | 百年古宅的艺术新生

幽赏 | 百年古宅的艺术新生

世界是一个个路口，走过很多风景和繁华，我们终于来到这一个相遇的路口。长路遥遥，走到此刻，大家一定也有些乏了。这里有馨香的茶和咖啡，有精致可口的菜肴，有灯光阑珊时的红酒杯，有不被打扰的清净。这里装满了整个城市的故事，安顿了灵魂的孤独——源里，是福州烟台山一定要去的一处艺术空间。 01 万国博物馆般的烟台山烟台山，是福州城的新晋城市名片，也是构筑福州城厚重历史不可或缺的部分，甚至被称为
问茶 | 武夷行山，“香”遇奇境觅“凉方”

问茶 | 武夷行山，“香”遇奇境觅“凉方”

别人在武夷山水间徜徉，而你还在996；别人在过250C的夏天，而你那里依旧骄阳炽热。草木勃发、幽竹花径、流泉飞瀑……夏日的心动，藏在漫山遍野的茶香里。虽茶季已过，但你还可以继续游历于武夷山的人间仙境，逃离热浪的怀抱。与其向往，不如出发来一场避暑的茶山之旅。 01／最“贵”最浪漫岩骨花香漫步道线路：大红袍母树→流香涧→慧苑寺→天车架→章堂涧→水帘洞在武夷山，如果有条路让你念念不忘，那一定
问茶 | 乌岽山上寻“浪菜”

问茶 | 乌岽山上寻“浪菜”

正如三坑两涧相对于岩茶的重要地位，凤凰山脉的乌岽正是凤凰单丛最核心的产区，凤凰山的主峰是凤鸟髻，而最有名的产茶地则是乌岽山。“乌岽茶”是顶级潮汕乌龙的代名词。乌岽山曾是古火山活动区域，而离乌岽村不远的“天池”就曾是古火山口。乌岽因其地多黑色石头而得名，恰如正岩产区地多砾岩矿物而得正岩之名，产自生态良好、矿物丰富的乌岽山的茶更具备“清正”之味。只有多次探访乌岽山，才会更深了解为什么乌岽的茶有这样滋味
特别报道 | 白沙茶的“海垦”传奇

特别报道 | 白沙茶的“海垦”传奇

60年和70万年，两个反差巨大的时间长度。但，于海南农垦（以下简称“海垦”）白沙茶业而言，因为一片茶叶，二者都被赋予了非凡的意义。 60年，是一棵茶树的年龄，也是一段激情岁月的见证。70万年，是茶树扎根的沃壤，一片曾被陨石光顾而形成的神奇土地。一叶白沙茶，时空交叠，凝结着一代代“海垦人”的智慧与汗水，书写了一个个时代传奇。 01 来自“星星”的茶叶台风刚过，位于琼岛中西部的白沙又是一
特别报道 | 解“压”黑科技电力赋能茶飘香

特别报道 | 解“压”黑科技电力赋能茶飘香

“所长，我们厂的电压问题终于解决了！我心里悬着的石头总算是落下了！”7月29日，国网泉州供电公司西坪供电所所长洪伟彬接到了日月升茶叶有限公司总经理王田水的感谢电话。解决王田水“心头病”的正是由国网福建电力双创中心孵化并试点应用的产品——新一代0.4千伏柔性电压治理装置。据了解，日月升茶叶有限公司位于安溪茶文化名山——南山，这里的茶农傍山而居，以茶为生。“安溪是中国乌龙茶之乡，也是世界名茶铁
将进茶 | 你会用保温杯泡茶吗？

将进茶 | 你会用保温杯泡茶吗？

随着秋风的低吟，许多茶友开始将保温杯作为泡茶的新宠。老白茶的醇厚、岩茶的岩骨花香、红茶的温润甘甜、熟普的陈香绵长……然而，老茶客们往往会心一笑，轻轻摇头，因为他们深知，除非特殊情境，否则保温杯并非泡茶的最佳选择。这其中，不仅蕴含着对茶性、茶味的深刻理解，更体现了中医养生之道的精妙。关于保温杯泡茶不得不知的那些事儿，今天一次说清楚。壹保温杯适合泡什么茶？ “保温杯泡茶会产生有毒物质”的谣言
七碗流风 | 铁观音在台湾发展如何？

七碗流风 | 铁观音在台湾发展如何？

安溪铁观音是中国十大名茶中的一颗璀璨的明珠。铁观音起源于安溪西坪镇，为国家认定的无性系优良品种。在闽南，当代铁观音已沿着清香型、浓香型和陈香型的方向发展，呈现再造辉煌的复兴之势。早在清代，铁观音就随闽南移民来到台湾，而成为福建移植台湾的名茶。台湾地区的乌龙茶从品种到制作工艺大多沿用福建的做法，所以品质也大体相似。史料记载，清嘉庆三年（1798年）前后，安溪人王义程在台湾把乌龙茶制作技术进一步改
专栏 | 茶汤的色香气味觉

专栏 | 茶汤的色香气味觉

茶汤的色香气味觉以及它们组合而成的意象是比较抽象的，以文字作出解释较易被饮用的人所理解，但有时难免画蛇添足，因为难得找到合适的文字能够把它们表示清楚，既使找到了，还容易把它们的意思钳制住，不如放任它们各自表述，反而能够让品饮的人有更多体会空间。 “色”包括茶干、茶汤、叶底的颜色，可观察的有颜色的类别、明暗、饱和度等，这些呈现了茶叶发酵、焙火、陈化、水可溶物多寡等状况，也表达了茶汤作为美与艺术媒介
专栏 | 欧阳修错在想当然

专栏 | 欧阳修错在想当然

宋代文人欧阳修写过两篇鉴水的文章，分别叫做《大明水记》与《浮槎山水记》。这两篇文章都痛诋唐人张又新。张又新的《煎茶水记》流传很广。欧阳修认为此文“怪诞甚妄”，说张又新是“妄狂险谲之士”。他进一步认为，“水味有美恶而已，欲举天下之水一一而次第之者，妄说也。” 在唐朝，品水的名人有三个：陆羽、刘伯刍与张又新。陆羽的品水文字很简单，都在《茶经》里：“山水上，江水次，井水下。” 让问题复杂起来的是张又
专栏 | 建盏、汝瓷以及天青色

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第一次收到建盏，是2004年。口宽，胚厚，有些重，一时不知道用来干吗，难道是用来泡茶？既不是盖碗，也不是紫砂壶呀。从办公室带回家，装上米饭，舀进去热汤，也不烫手，就这么用了几年。第一次收到汝瓷，在2013年，朋友卢赞送的问鼎汝瓷。打开快递的瞬间，我就傻眼了，责骂快递的暴力，居然把茶碗给我摔坏了，一条缝接着一条缝。幸好我有一个朋友有锔缮手艺，便微信视频过去问询，能不能修补一下。朋友在镜头里沉
茶讯 | 闽茶文化传播推广中心落成

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8月26日上午，闽茶文化传播推广中心落成暨2024柘荣高山白茶首届福州文化节揭幕仪式在福建日报社举行。闽茶文化传播推广中心是由福建日报报业集团策划、建设的福建首个茶文化对外交流及展示平台。该中心是集展示、体验、交流、推广为一体的综合性茶文化窗口，设有福建茶叶标本墙、闽茶推广品宣区、福建名茶地图、闽茶历史文化区、福建功夫茶器展示区、“闽茶海丝行”展示区、名品陈列区及品鉴区等7大功能区，通过多媒体

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独家阅读 | 中秋茶事：诗意生活的守望与复兴

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专栏 | 建盏、汝瓷以及天青色

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茶讯 | 闽茶文化传播推广中心落成

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