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茶道

茶道

2024年05期

《海峡茶道》是以海峡两岸的茶人、茶事、茶道、茶境、茶企、茶经为主要报道内容的专业类实用型杂志，是茶道的最佳文化载体、行业信息的最佳传播载体、业内人士的最佳交流平台、茶叶爱好者的最佳首选读物。

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一期一会 | 找寻心中的茶树

一期一会 | 找寻心中的茶树

茶，一片绿叶的诗篇，一盏清茗的哲学。它生于山野，长于幽谷，承载着自然的韵律，却也寄托着人文的思绪。自古以来，找寻心中的茶树不仅是对茶叶品质的追求，更像是在找寻一种生活态度，通过找茶、品茶、咏茶，甚至是种茶、做茶，实现与自然的对话、与自我的交流，茶早已超越物质层面，成为一种精神象征和文化符号。每一位找茶人，本质上都是热爱生活的人。 “茶圣”陆羽一生痴茶，他能创作《茶经》靠的是遍访名山大川、亲尝
一期一会 | 茶博士

一期一会 | 茶博士

问：如何欣赏绿茶之美？答：绿茶，中国最大也最古老的茶类。自汉代起，直至唐宋，蒸青团饼茶一直占据主流，且是贡茶的“标准样”。譬如，唐代紫笋茶、宋代“龙团凤饼”，皆深得帝王亲睐。其制法是先将茶鲜叶蒸熟、捣碎，然后装入模具拍压成型后，再烘干。明代，朱元璋的一道圣旨终结了团饼茶的贡茶地位，芽叶保持完整的散茶渐渐崭露头角，萌芽于唐的炒青技术在此时也日渐成熟，像今天我们所熟悉的西湖龙井茶、黄山松萝茶、
独家阅读 | 与茶相伴　与中国结缘

独家阅读 | 与茶相伴　与中国结缘

春光洒满大地，万物葱茏勃发，茶友们迎来了第五个国际茶日。2019年，联合国决议将每年的5月21日定为国际茶日，以赞美茶叶在经济、社会和文化等方面的价值。五年来，国际茶日已成为连接各国茶友、传承和交流各国茶文化、推广茶叶健康理念的重要平台。跨越地域、种族、语言的界限，“让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享美好生活”响彻全球。有这么一群外国友人，他们热爱中华茶文化，在中国走访茶山、寻找茶样、研
习茶 | 两岸乌龙茶的“对白”

习茶 | 两岸乌龙茶的“对白”

从武夷山到梨山有多远？一道海峡的距离，也是一杯茶的距离。春来，一场题为“只取幽闲不取奢”的雅集在福州举行。两岸茶人围桌而坐，啜茗，品香，赏花，听箫，怀古，其乐融融。席间茶品，乃两岸乌龙名茶，2023年梨山冬茶与陈年武夷岩茶。两岸品茗，亦是一场两岸乌龙茶的跨时空“对白”。 2023年梨山冬茶清香秀雅，滋味醇润 “梨山有个姑娘叫呀叫娜旦，她的两颗眼睛水呀水汪汪……”当我看到茶帖
茗人 | 茉莉“追香人”

茗人 | 茉莉“追香人”

“梅花宜冷君宜热，一样香魂两样看。”如同梅花之于隆冬，茉莉是夏日的芳华。它的鲜灵馥郁，令诗人深情地将其“列作人间第一香。” 郭斌，福州茉莉花膏古法制作技艺非遗传承人。从孩提时代到如今年逾花甲，他的生活里总是萦绕着茉莉的芬芳。或盆栽，或簪花，或插花，或窨茶，或合香，或制香膏……这缕熟悉的香，已深深融入他的血脉。他，像追梦一样追香。一朵茉莉，一生莫离。壹循香而去如果当时顺利地东渡日本，拜
物语 | 花舞大唐，黄金碾畔绿尘飞

物语 | 花舞大唐，黄金碾畔绿尘飞

“九天阊阖开宫殿，万国衣冠拜冕旒。” 大唐盛世，亦是茶之盛世，文化艺术之盛世。陆羽《茶经》的问世，将茶从解渴提神之饮升华为一门艺术，并由此构建了一套系统的茶道美学体系。作为饮茶不可或缺的茶器，渐渐从酒器、食器中分离，造型和功能也被设计成更适合当时的饮茶方式。就材质而言，尚“俭”的陆羽，在《茶经·四之器》中罗列的茶器，以陶瓷、竹、木为主。但，在贵族、宫廷的茶事中，不乏金银器。宝鸡法门寺地宫
物语 | 他，制出了“国保”款功夫茶炉

物语 | 他，制出了“国保”款功夫茶炉

功夫茶俗与茶艺发源于闽南，在“漳泉”地区，士族及殷实人家的墓中，常伴有“盂臣罐”“若琛瓯”出土，此等发现在潮汕地区却鲜有记录，如著名的“鼎足盖时大彬紫砂圆壶”即出土于漳州市漳浦县。而作为功夫茶四宝之一的红泥炉，在清代就流行于闽南一带，特别是漳浦。如今制作红泥炉的手艺人越来越少，但是在漳浦深土镇锦东村，有一位老人坚持手工制泥炉40多年，并且创新出不同形状的红泥炉，甚至把泥炉做成了“国保”锦江楼的形状
幽赏 | 流苏胜似雪，古厝沁茶香

幽赏 | 流苏胜似雪，古厝沁茶香

花的芬芳，茶的清香，园林的草木盎然……春的气息浸润了每一次呼吸。古老的坊巷里，一株四百岁的流苏树正在盛放，点点流苏，似雪纷飞，仿佛天地间最纯净的画卷。赏花之余，于古厝庭院里品一壶茶，染一把非遗漂漆扇，感受一座城市悠悠的文脉与腔调。 01 流苏胜雪可入茶福州三坊七巷的历史可以追溯到晋朝。明清时期，这一带已是福州的文化中心，聚集了众多名门望族和文人雅士，被誉为“明清名人的繁华巷道”。他们在此建
特别报道 | 一叶聚名士，茶宴荟风流

特别报道 | 一叶聚名士，茶宴荟风流

“茶·文化”主题茶会时间：2024年3-4月地点：中国台湾·台北春在茶人：「清香斋」主理人解致璋「小慢Teo Experience」主理人谢小曼「紫藤庐」主人周渝「王德传茶庄」主理人王俊钦等…… 去年秋天，“茶·世界——茶文化特展”在故宫博物院午门及东西雁翅楼展厅开幕，国内外30家考古文博机构的555件代表性藏品，讲述一片东方树叶沟通中华上下数千年，连通世界东西南北的传奇
问茶 | 一碗肉骨茶的乡愁

问茶 | 一碗肉骨茶的乡愁

受影视剧、流行音乐影响，一直以为新加坡是座很“中国”的城市。其实不然，虽是用汉字、说中文，还有熟悉的黑头发、黄皮肤，新加坡却呈现出别样的风情。它很现代，也很传统，多元文化交织。这从一杯茶里，便能“品”得出来。 “你要会一面喝茶，一面喝肉骨汤，慢慢的享受，这才是真正的肉骨茶。” ——著名作家、美食家蔡澜 01 花园有“茶树” 蔚蓝的海湾，在湛蓝的苍穹下，蜿蜒着旖旎多情的曲线。两只偌大的“贝
问茶 | 福鼎白茶硬核产区春季游记

问茶 | 福鼎白茶硬核产区春季游记

“明前”这个节气与福建的概念，在福鼎体现得最彻底。每年大概清明节前半个月左右的时间里，全福鼎的人都进入了一年中最忙碌的时间。尤其是3月中旬的几天，大家都急不可待地每日往山里跑，抓住银针采摘的绝对黄金时间。在福鼎开采季，笔者也蹭着热度，风风火火地投入到福鼎白茶开采季的热闹中。 01 太姥腹地方家山作为杨家溪、九鲤溪、太姥山三大风景区旅游公路的三角中心点，方家山的位置优越性一目了然。在优越位置背
将进茶 | 素食与茶的和谐之韵

将进茶 | 素食与茶的和谐之韵

在纷繁复杂的世界里，总有一些简单而纯粹的事物，能够抚慰人心，让人在喧嚣中寻得一丝宁静。素食与茶，便共同演绎着自然韵律的生活方式，诠释着清简素淡的生活真谛。壹简素如茶，做回自己素食一词，最早见于《诗经·伐檀》，《庄子·南华经》中称为“蔬食”，是回归自然、尊重生命的选择。它摒弃了肉食的油腻与繁琐，以蔬果五谷为主，清淡而健康。曾经以为素食就是五谷杂粮，白菜汆水，但其实素食也可以很“浓郁”
七碗流风 | 标杆越千年，闽茶有新篇

七碗流风 | 标杆越千年，闽茶有新篇

茶坐标，与其说是一个新概念，不如说是一个富含哲思的话题更恰当。在《茶坐标：标杆千年福建茶》里，这个话题的要义是围绕“标杆千年福建茶”而娓娓道来，通俗点说，就是千年来，福建茶是中国茶的标杆。初闻这个判断难免有些诧异，不过翻阅了全书，一切疑惑尽释然了。作者实际上从头至尾都在论证这一主题，凿凿有据，令人信服。意外的是，作者金穑先生并不是学者，而是一位编辑，起初不过是为了纠正书稿的瑕疵，而对茶文化多关
专栏 | 茶的香与气

专栏 | 茶的香与气

原任漳州科技学院（原漳州天福茶学院）教授（2007-2022）、茶文化研究所所长（2013-2022）。无我茶会创办人。http：//contemporaryteathinker.com网站创设人。台湾陆羽茶艺中心创办总经理（1980-2008）、陆羽茶学研究所所长（1985-2008）、《茶艺》月刊主编兼社论主笔（1980-2008）。现任蔡荣章茶道思想研究所所长。著有茶道入门三篇制茶识茶泡茶、
专栏 | 乾隆不懂烘焙

专栏 | 乾隆不懂烘焙

前《南都周刊》、《新周刊》主笔。从事茶文化研究与写作多年，现在西双版纳筹备茶学院。出版过《词的冒险》、《茶叶侦探》等书。历史上，以汉口港为国际茶叶集散地，形成了羊楼洞（湖北赤壁）与渔洋关（位于宜昌市五峰县）两大茶市。汉口茶市之所以超越上海，就在于红茶贸易衰退之际，砖茶仍有市场。清光绪年间，美国茶师曾至鄂西产茶区域考察，评价鹤峰红茶“不仅色、香、味俱佳，而且浸汁程序较优。” 这位美国茶师的
专栏 | 也谈“从来佳茗似佳人”

专栏 | 也谈“从来佳茗似佳人”

潜心研究茶学近20年，著有多部畅销茶学著作，代表作有《茶叶战争》、《茶之基本》。茶文章八选全国高考，各地会考、联考。周重林长于把茶文化放八人类思想史中体察，研究具有独创性魅力。 “从来佳茗似佳人”一句，千古绝唱，有茶水的地方，就有此句在流传。苏轼另有佳句“欲把西湖比西子”，刚好可成一联：欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中，苏轼把未打膏的玉雪茶比作刚刚出浴的佳人，有

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一期一会 | 找寻心中的茶树

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一期一会 | 茶博士

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独家阅读 | 与茶相伴 与中国结缘

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物语 | 花舞大唐，黄金碾畔绿尘飞

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问茶 | 福鼎白茶硬核产区春季游记

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专栏 | 茶的香与气

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专栏 | 乾隆不懂烘焙

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专栏 | 也谈“从来佳茗似佳人”

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