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茶道

茶道

2024年02期

《海峡茶道》是以海峡两岸的茶人、茶事、茶道、茶境、茶企、茶经为主要报道内容的专业类实用型杂志，是茶道的最佳文化载体、行业信息的最佳传播载体、业内人士的最佳交流平台、茶叶爱好者的最佳首选读物。

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一期一会 | 从《小窗幽记》想到的

一期一会 | 从《小窗幽记》想到的

最近刷抖音刷到一句“白云在天，明月在地；焚香煮茗，阅偈翻经；俗念都捐，尘心顿尽”，感慨良多。语出明代文人陈继儒的《小窗幽记》，我只记得这本书与《菜根谭》《围炉夜话》并称为“处世三大奇书”，其中的内容早都模糊、被短视频“刷”得一点不剩了。焚香煮茗容易，尘心顿尽就太难了，特别是对于活在当下的我们，被无数短视频、八卦新闻等快餐文化裹挟着。也知道慢下来是品味生活的法门，突然间就对那些泡茶一泡就是一下午
一期一会 | 茶博士

一期一会 | 茶博士

问：钾在茶叶中的作用是什么？缺钾的茶叶会怎么样？答：钾（K）约占叶片2%的比例，与蛋白质的分布呈平行关系，主要分布在芽、嫩叶新梢中。钾在茶树中发挥着重耍的生理功能，钾有助于碳水化合物代谢，钾能调节气孔开张，钾还能在水分不利的条件下起着渗透调节作用，因而可以防止因失水而造成的植株生理干旱。在缺钾的情况下，老叶会出现缺钾症状，老叶的叶缘和叶尖出现焦灼状，叶片脱落，枝杆变细，树势衰弱，甚至死亡等。
一期一会 | 茶言微语

一期一会 | 茶言微语

中国的茶馆，也可称得是世界一绝了。它是沙龙，也是交易所；是饭店，也是鸟会；是戏园子，也是法庭；是革命场，也是闲散地；是信息交流中心，也是刚刚起步的小作家的书房；是小报记者的花边世界，也是包打听和侦探的耳目；是流氓的战场，也是情人的约会处，更是穷人的当铺。 ——王旭烽《南方有嘉木》几撮褐色细小茶叶，倒进滚烫开水，浇热紫砂壶。一壶茶，清醇温润，从喉咙到胸底，使身体里枝枝节节打通般舒畅，浑身酥软放
一期一会 | 茶讯

一期一会 | 茶讯

川红工夫·筠连红茶品牌推介在成都市举行 1月4日，川红工夫·筠连红茶品牌推介暨筠连红茶产业联合体启航仪式在成都市举行。本次活动由四川省茶叶流通协会、筠连县人民政府主办，以川红工夫发展、联合体抱团发展为主题，邀请80余名省、市领导，行业专家、企业嘉宾共聚成都，共品筠连红茶，共谋茶业发展。筠连是“四川红茶第一县”，是“川红故里”和“川红工夫”茶的最大产区。四川省人大常委会副主任祝春秀在致辞中表示，希
独家阅读 | 故宫里的茶之事与茶之妙

独家阅读 | 故宫里的茶之事与茶之妙

在中国这片广袤的土地上，茶不仅仅是生活的调味品，更是流淌在民族血脉中的文化符号。最为难得的是它能雅俗共赏，既为宫廷贵胄所钟爱，也能成为最基层的百姓“开门七件事”之一，谁都有资格、有条件享受它。当然，与草民的粗茶相比，宫廷里的茶事自然要尊贵精细得多。从故宫博物院收藏的茶品、茶壶、茶杯、茶托、茶画，再到御茶房，无不彰显着皇家气派。这些珍贵的文物和历史遗迹，让我们更加深入地了解中华茶文化的厚重与深邃
独家阅读 | 灯明宫树色，茶煮禁泉香

独家阅读 | 灯明宫树色，茶煮禁泉香

一座故宫，横跨明清600余年。这6个多世纪，虽是风云变幻，却是茶香弥漫，渗透于宫廷生活的每一个细节。从日常饮用、药用到祭祀、宴饮、赏赐，都离不开茶。明清两代，爱茶、懂茶者莫若乾隆，他品茶鉴水，办茶宴，作茶诗，建茶舍，茶范凡十足。“灯明宫树色，茶煮禁泉香。”宫阙里，杯盏间，是雍容华贵的皇家气象。壹日饮：皇家日用茶明初朱元璋下旨废除团茶、一律改贡芽茶后，摆脱了外形束缚的茶，随着制茶技术
独家阅读 | 清朝的那些贡茶

独家阅读 | 清朝的那些贡茶

正因为故宫留存下的贡茶，使我们可以穿越一两百年的时光，在迷雾与惊叹中寻找芬芳。这十多个省进贡的茶叶，仍旧可以遵循蛛丝马迹寻找它们的故事与传奇。今天，龙井、碧螺春、武夷茶、普洱茶……仍旧享有无上盛名，在它们老去的面貌中，折射出百年茶路流转的时光；在这些记录在案的笔墨字迹里，依稀有溢出的茶香。壹当贡茶走到清朝贡茶自古有之，自唐朝形成完善的贡茶制度，有名者如顾渚、阳羡、蒙山茶等。而宋代则专门
独家阅读 | 茶风寰宇　美器中的中西互鉴

独家阅读 | 茶风寰宇　美器中的中西互鉴

紫禁城作为皇家宫殿跨越明、清两个朝代，这段时期是我国茶文化发展的成熟时期，也是茶文化海外交流的兴盛时期。清代的茶文化相较明代，更加世俗化，深入了平民日常生活的方方面面。茶在中国的普及，使不同地区、不同民族的人群因茶而增进交流。茶在世界范围的传播，使不同国家的文化因茶而彼此交融。茶风寰宇，故宫里收藏的欧美及东亚诸国的各式茶器反映了世界多元的饮茶方式，也映射出海内外茶文化深度的交流互鉴。壹瓷尚
习茶 | 一片茶心在“金砖”

习茶 | 一片茶心在“金砖”

新年伊始，金砖国家正式扩容，由原来最初的5国扩展至10国。交得其道，千里同好。以茶为媒，文明互鉴，金砖国家人文交流之树，枝繁叶茂。茶，正是讲好中国故事、打造中华文明精神标识的载体。 2017年的金秋，金砖国家厦门会晤上，中国荼就尽显魅力。六大茶类之一的白荼，不炒不揉，自然萎凋干燥而成。压制成砖，接受时间的打磨，更显醇厚甘甜。绵稠柔滑的口感里，是阳光雨露的沪泽，亦是一片精益求精的匠心。
习茶 | 一款叫做厚朴的八仙茶

习茶 | 一款叫做厚朴的八仙茶

福建以外，即便是最资深的茶客，对于闽南乌龙的认识也大多停留于铁观音。八仙作为闽南乌龙的一种，鲜为人知。诏安，这个在地图上都很难找到的小县城，隐藏在闽南最靠近潮州的地方，茶客对这座小城的认识和八仙茶一样陌生。诏安具有400年的产茶历史，主产茶区与凤凰单丛原产地潮州凤凰山毗邻，在20世纪30年代就已经是福建闽北武夷岩茶和安溪铁观音销往广东和东南亚各地的陆上栈道。生活在这里的人，饮茶的口味和潮汕
物语 | 梅花似雪，红泥炉边慢煮茶

物语 | 梅花似雪，红泥炉边慢煮茶

天渐寒，岁将暮，眼进入一年的尾声。腊月里，北方的冬天，已是大雪纷飞，身在福建的我们，却还交织在艳阳四射短袖上身的“暖冬模式”以及冷雨到来骤然降温的“速冻模式”里无所适从。随着大寒时节的到来，“南方小土豆”尽管仍在痴痴地盼着雪夜的来临，但想来张岱的“湖心亭看雪”，柳宗元的“独钓寒江雪”，与我们大抵是无缘。好在眼下各处梅花胜景似雪，促膝围炉，煮茶酌酒，却是一件可以信手拈来的雅事。 ① 围炉煮茶
幽赏 | 寻味中国，“老外”自创中式下午茶

幽赏 | 寻味中国，“老外”自创中式下午茶

如果你看过《锵锵行天下》，或许会记得里面有个叫罗朗（Michael D.Rosenblum）的“老外”。他履历中最出名的一段是担任前美国驻华大使馆行政主厨，央视纪录片《厨房里有哲学家》第一集就介绍了他的故事。他以美食来写自传，荼也是其中一味。一个偶然的机会，笔者探访了他开在广州沙面的朗泮轩餐厅，体验了一次“新中式”下午茶。壹他以烹饪写自传第一次在《圆桌派》节目里看到罗朗，这个“老外”一
问茶 | 在格林尼治，遇见“卡蒂萨克”

问茶 | 在格林尼治，遇见“卡蒂萨克”

自17世纪起，因为茶，英国与远隔重洋的东方文明古国一一中国“香”逢。也因为茶，两国兵刃相见。茶这一枚香叶背后，是嗜好的追逐、财富的竞逐，也是中英、东西方的较量。 “卡蒂萨克”号，赫赫有名的运茶飞剪船，曾8次跨越大半个地球，往来于中国与英国间，亲历并见证了19世纪全球茶叶贸易的繁盛。历150余载风霜雪雨的它，如今静静停靠在泰晤士河畔，仿佛在无声诉说着风云变幻，沧桑沉浮。 01 女巫的短衫密
茶经 | 茶企品牌进入“超级个体”时代？

茶经 | 茶企品牌进入“超级个体”时代？

去年年底，沸沸扬扬的东方甄选“小作文”风波，随着人气主播董宇辉升迁履新，尘埃落定。从“顶流”网络主播到高级合伙人，董宇辉的成功逆袭堪称互联网时代的传奇：一个芸芸众生中的平凡人物，经过不懈的努力，成长为圈粉无数、创造巨大经济价值与社会价值的“超级个体”。董宇辉之前，还有薇娅、李佳琦、辛巴、小杨哥等等，都是现象级的超级个体。他们都自带流量的个人IP，且拥有巨大能量，以一己之力，抵得上传统企业上千人
茶经 | 生命在茶香里熠熠生辉

茶经 | 生命在茶香里熠熠生辉

“生命的奇迹”，如果不是认识马子辉先生，听他亲口述说自己的经历，很难去相信“奇迹”这两个字，尤其是在“癌症”面前。我在深圳茶博会展会现场见到马子辉先生时，他刚绕会展中心骑共享单车半个小时。“哎呀，这个会展入口可真难找，我这围着会展一直转圈。”他有点气喘地笑着和我说，坐定喝杯茶，我们就聊了起来。骑行半个小时，这再正常普通不过的事，对于和癌症抗争20年的马子辉先生来说，是生命的胜利赞歌。和马子
特别报道 | 重拾闽茶两百年

特别报道 | 重拾闽茶两百年

壹四落大厝的历史最早开埠国际港口的厦门，中西文化贸易交融的先驱地鼓浪屿，在彼时汇集了闽茶之上品，活跃的茶商更在中国茶走向世界的传奇中留下了浓重笔墨。其中鼓浪屿四落大厝的建造者黄勗斋家族和后来的陈玉露父子，皆是闽茶出口热潮的贸易商和推动者。中华路25号的四落大厝是鼓浪屿现存最古老、最完整的闽南红砖厝建筑，亦是省级保护文物，于清嘉庆1796年-1820年间由黄有山、黄勗斋、黄崑石三代族
将进茶 | 煮一碗茶味元宵

将进茶 | 煮一碗茶味元宵

“一夜花灯醉，只缘春意浓”。在传统习俗里，其他节日都是用“过”，唯独元宵节用“闹”字，这里面包含了人们对阖家团圆、美好生活的向往。而元宵节的茶饮茶俗，也隐藏着必不可少的好彩头。 01 另类“元宵茶” 霞浦元宵茶霞浦元宵茶原名“福宁元宵绿”，堪称“中国第一早茶”，因开采期为正月元宵节时期，创我国元宵节可饮新茶的先例，成为我国唯一用节日名称来命名的茶树品种。霞浦元宵茶所制绿茶外形优美，色泽银
七碗流风 | 以茶之名，诗意栖居

七碗流风 | 以茶之名，诗意栖居

说到茶道，大家首先想到的是日本茶道。其实，日本茶道源自中国，茶种也是从中国引进的。唐宋时期，日本对中国茶文化是以膜拜的心态亦步亦趋地进行模仿和学习的。直至丰臣秀吉时代（约在中国明朝），日本高僧干利休正式确立日本茶道形式，并以“和敬清寂”为日本茶道四规，此后，日本茶道才以独特的面目为世人所认知。日本茶道以禅宗为思想统摄，是在家的修行，茶只是媒介，其本质是宗教，讲缘起性空，重一期一会。中国是茶
七碗流风 | 一枚明信片里的冰心茶事

七碗流风 | 一枚明信片里的冰心茶事

题记 1993年3月17日，我收到冰心女士寄来的一枚明信片。明信片上附言：“济法先生：《名人茶事》收领，甚谢。萧乾那本当转交。敬祝近安。冰心1993.3.11”。落款为“北京中央民院谢寄”。当时，冰心女士已是93岁高龄，但笔迹仍然清秀洒脱。 1993年年初，我收到上海文化出版社出版的拙著《名人茶事》，书中记述了古今中外名人与茶的铁事趣闻，其中有一篇介绍冰心茶事的《冰心赞美菜莉花茶》，另有一篇介
专栏 | 论茶道艺术的创作与创新

专栏 | 论茶道艺术的创作与创新

蔡荣章原任漳州科技学院（原漳州天福茶学院）教授（2007-2022）、茶文化研究所所长（2013-2022）。无我茶会创办人。http：//contemporaryteathinker.com网站创设人。台湾陆羽茶艺中心创办总经理（1980-2008）、陆羽茶学研究所所长（1985-2008）、《茶艺》月刊主编兼社论主笔（1980-2008）。现任蔡荣章茶道思想研究所所长。著有茶道八门三篇-制
专栏 | 《大盛魁》：真商业片时代来临

专栏 | 《大盛魁》：真商业片时代来临

曾园前《南都周刊》、《新周刊》主笔。从事茶文化研究与写作多年，现在西双版纳筹备茶学院。出版过《词的冒险》、《茶叶侦探》等书。看完《大盛魁》，又接着看《繁花》，深切感到国产商业片姗姗来迟。进入市场经济时代后，一些披着商业片外衣的影视剧多半只满足观众猎奇心理，并没讲清主人公的商业全貌与内在逻辑，《白银帝国》《八月桂花香》《乔家大院》《大清盐商》这些名片或多或少存在这个问题。晋商、盐商以及胡
专栏 | 声仝《七碗茶》里的飘逸人格

专栏 | 声仝《七碗茶》里的飘逸人格

周重林潜心研究茶学近20年，著有多部畅销茶学著作，代表作有《茶叶战争》、《茶之基本》。茶文章入选全国高考，各地会考、联考。周重林长于把茶文化放入人类思想史中体察，研究具有独创性魅力。唐代卢仝七碗茶，有一种飘逸的人格。在盛行喝茶的宋代，卢仝有极高的地位，根据钱时霖的统计，宋代与卢仝有关的茶诗，有110余首，仅次于陆羽的150余首。民间一直把卢仝那首原名为《走笔谢孟谏议寄新茶》叫成“七碗茶歌”

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一期一会 | 从《小窗幽记》想到的

一期一会 | 从《小窗幽记》想到的

一期一会 | 茶博士

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一期一会 | 茶言微语

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一期一会 | 茶讯

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独家阅读 | 故宫里的茶之事与茶之妙

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独家阅读 | 灯明宫树色，茶煮禁泉香

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独家阅读 | 清朝的那些贡茶

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独家阅读 | 茶风寰宇 美器中的中西互鉴

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习茶 | 一片茶心在“金砖”

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物语 | 梅花似雪，红泥炉边慢煮茶

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幽赏 | 寻味中国，“老外”自创中式下午茶

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将进茶 | 煮一碗茶味元宵

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七碗流风 | 以茶之名，诗意栖居

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专栏 | 论茶道艺术的创作与创新

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独家阅读 | 茶风寰宇　美器中的中西互鉴

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